Julie und Julia

Kennt ihr das Buch (oder den Film) "Julie und Julia"? Ich finde den Gedanken toll, ein ganzes Kochbuch durchzukochen. Dafür fehlt mir aber die Disziplin, ich geb´s ja zu. Trotzdem ist die Geschichte, eine meiner Lieblingsgeschichten - denn sie zeigt sehr gut, dass für uns Frauen Essen eben doch mehr ist als nur Nahrung. ;)
Alle Rezepte sind möglichst gesund, familientauglich und ernährungsbewusst. Guten Appetit!
(WW= Weight Watchers, KH = Kohlenhydrate)

Mittwoch, 16. Dezember 2020

Vegan, lactosefrei, zuckerfrei, glutenfrei, ohne Nüsse und Zimt - Kekse (und ja, sie schmecken!)

Es hat einige Versuche gebraucht, aber hier ein Keks-Rezept für alle Alleriker! :)

Zutaten:

2 Bananen (Wer die Kekse nicht vegan braucht, kann auch eine Banane durch 2 Eier ersetzen, dann "klebt" der Teig etwas besser zusammen.)

eine Vanilleschote

4 EL Xylit / Xucker (Wer Süßstoffe vermeiden will, kann das auch weglassen, dadurch wird der Geschmack aber noch mal etwas herber, vor allem falls man als weitere Zutat reine Schokolade statt Kakaonips nimmt, so dass vielleicht das ein oder andere Kind es nicht mehr mag. Wer nur Kristallzucker vermeiden will, kann auch stattdessen 4 EL Honig nehmen.)

250g Speisestärke (wenn keine Nussallergiker beköstigt werden, kann man auch stattdessen gemahlene Haselnüsse oder Mandeln nehmen, meiner Meinung nach intensiviert das noch etwas den Geschmack und mildert die herbe, reine Schokolade etwas ab. Wer kein Gluten vermeiden muss, kann auch stattdessen 250g Mehl nehmen, dann hält der Teig etwas besser zusammen.)

500g Rosinen (wenn keine Nussallergiker beköstigt werden müssen, kann man auch stattdessen 300g Rosinen und 200g gehackte Mandeln nehmen, die unterschiedlichen Konsistenzen steigern den Genussmoment meiner Meinung nach)

100g reine Schokolade (z. B. Lindt 99% oder Edelmond 100% KakaoBohne - ohne Zusatz von Milch, Zucker o.a., aus gerösteten Bohnen ist die Schokolade ein wenig milder als rohen Bohnen) oder stattdessen 100g Kakaonips (besonders wenn man auf Nüsse verzichten muss, geben die Kakaonips hier noch ein wenig Crunch).

nach Geschmack: wer es allergie- oder geschmacksbedingt verträgt, kann noch 1 TL Zimt in den Teig rühren und/oder weitere 100g reine Schokolade nach dem Backen schmelzen und als Kuvertüre auf den Keksen verteilen.Wer das Ganze lieber etwas süßer mag, kann auch Schokodrops der Marke Xucker verwenden und als Kuvertüre schmelzen, damit sollte man aber sparsam sein, sonst entsteht dadurch meiner Meinung nach etwas ein "kalter" Nachgeschmack. 


- Vanilleschote und Xucker/Xylit in der Küchenmaschine zu Vanille-Xucker pulverisieren (wer keine Küchenmaschine hat, kann auch einfach das Mark der Vanilleschote auskratzen und zum Teig geben, vermutlich werden dann aber 2 Vanilleschoten für den Geschmack benötigt, bei Honig (siehe oben) nur Vanilleschote mit der Küchenmaschiene pulverisieren bzw auskratzen.)

- reine Schokolade raspeln (in der Küchenmaschine oder per Hand, bei Kakaonips entfällt dieser Schritt)

- Backofen auf 170°C vorheizen

- Bananen mit Vanille-Xucker (oder Vanillepulver und Honig und ggf. Eier und Zimt, siehe oben) cremig rühren.

- Speisestärke (oder gemahlene Nüsse oder Mehl, siehe oben) unter heben

- Rosinen (und ggf. Mandeln, siehe oben) und Schokoraspeln (oder Kakaonips, siehe oben) unter rühren.

- Teig als eine Fläche ca. 1cm dick auf einem Backblech mit Backpapier verteilen

- bei 170°C 12-15 Min backen und dann abkühlen lassen

- mit einem scharfen Messer die Masse in Stäbchen-Form schneiden (Da der Teig relativ weich bleibt, könnte man ihn auch in 10x10cm schneiden und als Kuchen servieren. ;-) )

- nach Geschmack: weitere reine Schokolade oder Xucker Schokodrops als Kuvertüre schmelzen und damit die Masse entweder vor dem Schneiden verzieren oder nach dem Schneiden die Kekse von einer Seite hineintunken


Ich muss gestehen, ich hab mehrere Versuche gebraucht, ein gutes Rezept zu basteln, aber diese Variante finde ich sehr lecker! Ich hoffe es geht auch euch so und es "versüßt" euch den ein oder anderen Festtag! ;-)




Mittwoch, 2. Dezember 2020

Gebrannte Mandeln

 200g Mandeln mit Haut (Sonnenblumenkerne oder Walnüsse o.ä. Gehen auch)

10g Butter

100g brauner Zucker

1/2 TL Zimt (wer keinen Zimt mag, kann auch das Mark einer Vanilleschote nehmen)


Alles in den Thermomix geben und 10 Min. / Varoma / Linkslauf / Stufe 1 (mit Deckel)

10g Wasser dazu 12 Min. / Varoma / Linkslauf / Stufe 1 (mit Deckel)


Montag, 23. November 2020

Linsen-Kartoffel-Eintopf aus dem Ofen (vegan)

 4 Portionen

800g Kartoffeln

1 Zwiebel

400g Karotten

1TL Öl

700ml Gemüsebrühe

500g Tomaten

200g trockene Linsen

1TL Paprikapulver

1TL Zimt

1TL Kreuzkümmel

Je 1 Prise Salz und Pfeffer

2 TL gehackter Thymian


Kartoffeln und Zwiebeln schälen und Würfeln, Karotten schälen und in Scheiben schneiden.

Backofenform mit Öl einpinseln.Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Brühe, Linsen und Tomaten dazugeben und mit Paprikapulver, Zimt und Kreuzkümmel würzen.

Linsen-Kartoffel-Eintopf mit Deckel ca 70Min bei 200 Grad Umluft kochen lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Thymian verfeinern.


WW lila 0p.

Frühstücksmuffin (vegetarisch)

Für 12 Portionen

3 Äpfel

6 Eier

40g Xucker

1TL Zimt

180g Haferflocken

3 EL Rosinen


Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Äpfel in feine Würfel schneiden.

Eier mit Xucker und Zimt verquirlen und mit Apfelwürfeln, Haferflocken und Rosinen mischen.

Apfelmischung in 12 Muffinförmchen füllen und im Backofen auf mittlerer Schiebe 15-20Min backen,

WW lila 2 Muffins 1p 


Linsen-Blumenkohl-Suppe (vegan)

Pro Person:
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Ca 2cm Ingwer
200g Blumenkohl
50g trockene Linsen
1 TL Curry
300ml Gemüsebrühe
1 Tomate
1 Orange
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken und fettfrei andünsten.
Blumenkohl, Linsen und Curry dazugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und 5 Min köcheln lassen.
Tomate würfen und Orange auspressen. Tomatenwürfel und 50ml Orangensaft zur Suppe geben und ca. 10 Min köcheln lassen.
Suppe pürieren und abschmecken.

WW lila 0p.

Montag, 8. Mai 2017

Schoko Cookies (Paleo)

Zutaten

  • 3 EL Kokosöl
  • 7 EL Honig
  • 4 EL Mandelmus
  • 0.5 TL gemahlene Vanille
  • 200 g Kokosflocken
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 50 g gehackte Mandeln
  • 4 EL ungesüßtes Kakaopulver
  • 50 g gehackte dunkle Schokolade
  • 50 g gehackte Walnüsse

     
  • In einem Topf bei kleiner Hitze (unter 40 Grad) Kokosöl, Honig und Mandelmus schmelzen lassen.
  • Danach alles andere einrühren.
  • Die Masse dann mit einem Löffel zu kleinen Häufchen formen und auf ein Backblech setzen.
  • Das Ganze dann solange in den Kühlschrank geben bis es schön fest ist.

Energy Balls (Paleo)

Zutaten 
70g getrockene Früchte nach Geschmack
100g Feigen
30g Nüsse nach Geschmack
6 EL Sesam
1 Prise Salz
3 EL Kokosöl
2 TL Backkakao

  • Feigen, Trockenobst, Nüsse, 3 EL Sesam, Salz, Kakao und Kokosöl mit dem Stabmixer (oder einer Küchenmaschine) pürieren.
  • 15 Min im Kühlschrank lagern
  • Walnussgroße Bälle aus der Masse formen und im Sesam wälzen. Im Kühlschrank lagern.